Entradas

Pan

1,25€

Ensalada Pastora

13,00€

Ensalada templada mar y tierra

11,00€

Ensalada completa

7,80€

Espárragos súper D.O Navarra

22,80€

Espárragos dos salsas D.O Navarra

9,80€

Jamón bellota gran reserva Joselito

20,80€

Tabla de ibéricos Joselito

20,80€

Morcilla de Burgos con pimientos asados

9,00€

Croquetas de jamón

9,80€

Micuit de pato, hecho en casa, caramelizado con pan de pasas

13,90€

Bolsita de mollejas con queso de cabra sobre puré de manzana

8,70€

Pimientos asados con ventresca y anchoas

14,90€

Pulpo ahumado sobre crema de patata con perlas de aceite

13,50€

Sopa Castellana

4,75€

Menestra de verduras

9,40€

Alubias blancas con almejas

11,20€

Pimientos rellenos de setas

8,40€

Pencas rellenas

8,50€

Carnes

Corderito lechal asado al horno de leña con ensalada

20,40€

Chuletillas de lechal

15,65€

Mollejas de lechal al ajillo

15,65€

Chuletón añojo

27,00€/kg

Chuletón de vaca

40,00€/kg

Chuleta de vaca Rubia Gallega

55,00€/kg

Entrecot de vaca

29,00€/ kg

Solomillo

19,25€

Salsas: roquefort o pimienta

1,85€

Carrilleras de ternera al vino tinto con foie y puré de manzana

15,30€

Callos y morros estilo tradicional

12,50€

Pescados

Pulpo gallega

16,70€

Gambas plancha o ajillo

18,00€

Almejas plancha o marinera

18,80€

Merluza plancha o romana

16,80€

Cogote de merluza plancha

25,45€

Rape a la plancha

21,80€

Parrillada de pescado

29,70€

Lubina salvaje (2 personas)

44,00€

Rodaballo salvaje (2 personas)

44,00€

Calamares en su tinta

16,30€

Cocochas de merluza, salsa verde

19,25€

Bacalao a la riojana

16,30€

Morrillo de atún rojo con salsa de boletus

19,50€

Postres

Helados caseros

4,85€

• Queso de Grisaleña con membrillo

• Yogur griego con lágrimas de frambuesa

Sorbete de fresas naturales

4,85€

El arroz con leche de la abuela caramelizado

4,85€

Trufas de chocolate con nata

4,85€

Degustación de flanes (café, toffee y huevo)

4,85€

Sopa fría de chocolate blanco, bizcocho genovés y helado de violetas

5,90€

Pancorbino: Helado de vainilla con chocolate caliente y nueces

5,00€

Tejas y cigarrillos con chocolate caliente y nata

5,35€

Nuestra copa de la casa: Flan de huevo, melocotón, helado y nata montada

5,90€

DE NUESTRA TIERRA

Cuajada: con miel de los montes de Pancorbo, con azucar, sola

4,00€

Postre del Pastor: Queso de Burgos con miel de Pancorbo y nueces

5,75€

Degustación de queso de la provincia de Burgos

6,90€

Queso fresco de Burgos con membrillo casero

5,40€

HELADOS

Tulipa de galleta con helados variados

4,85€

Sorbetes:

4,20€

• Limón al cava

• Mojito de Ron blanco

• Mandarina con un toque de licor

Menú Pastor

Menú Pastor

37,00€

Carpaccio de atún rojo con helado de queso
Pulpo ahumado sobre crema de patata con aceite de perlas
Pimientos asados en casa con ventresca y anchoas del Cantabrico
Carrilleras de ternera al vino tinto con foie y manzana
Helado casero de yogur con lágrimas de frambuesa, teja y cigarrillo
Vino Crianza , agua
Café
Este menú no admite cambios

Menú Tradición

Menú Tradición

30,60€

Espárragos de Navarra dos salsas
Pimientos rellenos de setas
Corderito lechal asado al horno de leña con ensalada ó Merluza a la plancha
Cuajada con miel de Pancorbo ó Arroz con leche caramelizado
Vinos Pastor (1/2 botella)
Café y digestivo
Este menú no admite cambios

Menú Infantil

Menú Infantil

22,55€

Croquetas caseras de jamón
Calamares a la romana
Chuletillas de lechal con patatas fritas
Helado Disney
Refresco
Este menú no admite cambios